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chembioorg 2009-8-25 14:48

蟹肉豆腐羹(二)〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk156-040b.jpg[/img] ^ r*S3wC5{

0T.Xxj1o4J)b8bq 【材　 料】 XC)lJJ#U%x)a:j{

(Gg0xm0CR"G w5dY 蟹腿肉 50公克
8[g4bh)R\:H 豆腐 70公克
&I9]A.Ok0|oD&Hm 竹筍 20公克 c jwSG4Qn)k
蛋白 1顆 Ci;DU.VZF
5ZH,H k8A3c#m/H
【調 味 料】 &~4S'f V o-~1IT

&`l yg @7MY,nU 鹽 1/2小匙 n*fy2]@rO
雞精粉 1/2小匙
y?}Eo3I 白胡椒粉 1/8小匙 #@SY0r"KmS;C;JW
太白粉水 1又1/2大匙
HvJP'z)x2C(^a(f1m 香油 1小匙 0iS.{DN0|T
大骨高湯 400㏄
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6gg8gs3?f)H|2Zk 【做　 法】
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}2?[M~+|-~W*k)l4l 1.竹筍與豆腐切小片，與蟹腿肉一起汆燙，沖冷瀝乾備用。cS$jC7I7@2cf

P+nQ*cxc8b| 2.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入鹽、雞精粉、白胡椒粉及作法1所有材料拌勻。Z'Iu/B7nCnL

`+Ew+` Rq&@ A|0B8RL 3.待作法2再度煮沸後，轉小火用太白粉水勾薄芡後關火。
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4.淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可。h S9?r;h U+w

+^/Y3c/mo eBP [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:16 編輯 [/i]]

recon 2010-8-7 12:55

沒竹筍 20公克 更好

baiye 2010-11-21 14:34

试做一次 最爱豆腐滴~
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