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富士山蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-035.jpg[/img]b_}M4U?

G|mH(e9K(`M5b 【材　 料】 A-U1hp z6EZ1a1U

f'n}:t6\!j9xi A.沙拉油 59公克
l*c8LMnl9WL5X&z 可可粉 44公克
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@%U _&s @4P$Ea(x-q__ B.全蛋 622公克
d-n+f+XM}"iYp 蛋黃 30公克
gAl4pPS{ 細砂糖 504公克 sk\L2@i5^

0i.htg7J4x7|7}i C.低筋麵粉 297公克 iWIYJrtr
小蘇打 3公克 u1AY"z{2P)U%Gu:T:v'q
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D.奶水 77公克
m2N;I-j9_6TiB 融化的白巧克力 適量
~&A vsb^r(` 裝飾用巧克力片 適量
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IW6k!U;lf,`-p%j 【做　 法】
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@"edp,Tm 1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
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2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
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tImV!H]!r4[ 3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
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gB;F.s6bBE9V*e0c2[ 4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。V#q,Rk!h^Q4_?

o6EdIFA3Tl(?!^ 5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。