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糖醋黃魚

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c)Chtx8Z nE } 做糖醋黃魚需要的材料：x){{\:^

W4|!x ~R$X a['^ f 黃魚......2條
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es9B4Y S,~1@x9t'lk O,k \Q3_VU
青椒......1個&z}r7|w1E+[r
Mu)CD$wu
火腿......小半塊
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gfn;b.o7t 薑......3、4片
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qRI$^ 蔥......半棵
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雞蛋......1個
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3y+w R$H3_"D| 面粉......3大匙\usy
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SE/B1E*pm 鹽......少許)r ZgY?oj P s
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料酒......少許W{Wj!uM

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Cv:p#_ 番茄醬......2大匙Yg'wp"iu`,} g

RT"U;B!ip3eV.` 白糖......2大匙
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sqcJx_,E4d 醋......2大匙,w+A$^ AV7QS
Q"L9B._$z N.??Z
清水......3大匙[G;Q.h1Qb

k/k*?yP LVb 澱粉......1大匙nR;G*X5^~N

:OXy8i;wu0s+]&] 香油......少許
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`8r"`e4_9L 蔬菜丁......少許Yk;u/|%_g

eFF{+D.E6^X9] （比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）
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做法：
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"VZFj]-E1z 1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
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o#])bn#J 2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。+C/dzd!hP)~
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;dzc/D+c 3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。
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4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。?;z)`!se%h7`6K
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如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。s{3D8oo,?,?+{-m&A

URkoFH:S7H 炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
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^ld6`5I5V t-KR 5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。
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/a,?t O'O%Xg!n'Y9h 收工
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那醬汁好引人食慾喔
jU_ZX s-^&h8ii 而且講解的好詳細

好複雜的作法啊
t:ls9UJ7XP+VT 可是視覺上很繽紛 排列的也好看
[LR(J @ 感覺很下飯呢