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帕菲戚風蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb20-030.jpg[/img]
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【材　 料】
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n@yW/b3j.D 全蛋 6顆 5z;\)WZ H!VV
細砂糖 150公克
dN#\%KP 低筋麵粉 150公克
c n2HnJ&[erj 乳化劑 15公克
vWG)t i3Mb 牛奶 20公克
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r0X:z 沙拉油 25公克 3M9|,k*ky)H

"H/d$s8y7Z eU3x-\ 卡士達餡：fKf,P(xV
鮮奶 250公克
mm],AA 卡士達粉 106公克 Y$rjX8N(I fw0T?
動物鮮奶油 100公克 8PWm
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裝飾：
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{ 巧克力片 適量
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2id:QPVQnd 【做　 法】
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1.將全蛋及細砂糖用攪拌器打至細砂糖溶解，再加入過篩後的低筋麵粉，繼續打發至完全融合即可。/vQ+vH"Xm"y

kF"S2anBTf-k 2.作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀，再加入牛奶、沙拉油拌勻。
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$g.Y'M,wd ~ 3.將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱，以上火200°C／下火160°C，烘烤約18~20分鐘，取出後脫模放涼，即為蛋糕體。S3D$z*aZU
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4.製作卡士達餡時，必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻，再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。
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4Hs9}&NnWd ~b 5.將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後，再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。 2^#R(d
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?|7s5q] 【備　註】 /b
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D4XnF:hi:q 矽膠半圓形耐烤模／12個 BD#fji.J
蛋糕體加入乳化劑打發時，別打太久，只要出現濃稠狀即可，否則蛋糕體的組織會不夠綿密，進而影響蛋糕的口感。