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碧綠斑球

【材料】： 9~.LN!N}3s
石斑魚肉 ... 190公克 X3~Cb
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青花菜 ... 300公克 x$M e+H2Q g
油 ... 1杯 ^@4y.b'M ned"]6FE1l
水 ... 2杯Z OVJ-_[Gk
A 料lTq)thgs
洋菇 ... 2朵
pi'Vr'P qkc 紅蘿蔔 ... 少許?%};q?*S4w3\*|V
薑 ... 少許B N&m"s-M.h5Fm2L"z
蒜頭 ... 1瓣.Key4u/D.Aist
B 料#G)}'qw R2xk+G$[iW9~
鹽 ... 1/8小匙'j }:`$G%e4rKH
味精 ... 1/8小匙
J(IM:t+zn7ev 胡椒粉 ... 1/8小匙.m1ay-B&N-O
太白粉 ... 1/8小匙Up,P/@0j3SU3u(W|
C 料 o0H Te:C's6X
鹽 ... 1/2小匙

os#@:x\x_?W;[5?T 味精 ... 1/2小匙
W!O_F7?C#t1De 糖 ... 1/2小匙1P,ggtP$xa
D 料
|X*pu(?rBB;G+q 鹽 ... 1/2小匙"|] g4FG$N
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味精 ... 1/2小匙"u`'X%BRVW
糖 ... 1/2小匙
"~~E};aZt(N&nM E 料:r6aYk"h?M1V%CtV
鹽 ... 1小匙&r)kU e#{[ t"P
味精 ... 1小匙
s$p-l N#B sU'{E~3E 糖 ... 1小匙/]ov Zuo8v#OF
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鹽 ... 1/4小匙
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H 味精 ... 1/4小匙 mAXMx0wW!{
糖 ... 1/4小匙 .Zw L,H}1I@)~Pbi
油 ... 1/4小匙 9KD gv!s:Fg_*F
太白粉 ... 1/4小匙 $]P%oPMT6~Ps/_
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水 ... 1/2小匙
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7P5B*uX2NL/qf6N 【作法】： Z5J8_lt:o [
石斑肉切3x2x1公分塊狀，加入B料拌勻；A料切片。a"d+YR"jCb
煮滾清水，放入青花菜及C料，稍燙即撈出，湯水留用。6n?!MR7e7LW0em
燒熱油1/2小匙，加入青花菜及Ｄ料，炒熟盛起，舖盤邊。J.]}7^s$n+Moon,}
鍋中入油燒至6分熱，放入斑塊，炸至5分熟時撈起；再放入前述湯水中，加入A料及Ｅ料，煮約2分鐘後撈出，瀝乾。
!m}_*RnFP4O5H'p;j&W 鍋中留油1小匙燒熱，放進斑塊、上料及Ｆ料一齊拌炒，淋下G料勾芡炒勻，即可起鍋。
v~)Co/v9t'@(o!S 先將斑塊放盤中，再擺上A料，與盤邊青花菜白綠相間，色澤美觀。
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zP;D
:C6T"K X(B7G,x 【其他】：
~TUg#E| 青花菜可提供多量的纖維質