唷唷妹 2009-9-20 10:17
鮮魷豆腐麵
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【材 料】
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廣東炒麵 150公克
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透抽 1條 4VM eD^ g)d bj(h
大四方油豆腐 1塊 1cL FWNKj8NJ
洋蔥 20公克 2?8a8@)z/h4h X9n
青江菜 60公克
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蒜末 1/2茶匙 a3?ZC*QE[)e
紅蘿蔔片 15公克 w q4g3Q-]9\R
太白粉 1大匙
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水 200㏄
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙 Jb`;g3j$ox8f
鹽 1/4茶匙 j:w'Mz:g`7kZ
糖 1/2茶匙
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【做 法】
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1.透抽清洗乾淨切花；油豆腐切8小塊汆燙；洋蔥切片；青江菜洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用
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2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。
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3.取作法2的原鍋放入蒜末爆香，放入作法1的透抽片炒1分鐘，加水與所有調味料，再加入洋蔥片、油豆腐、紅蘿蔔片以中火煮滾，放入青江菜，待滾後加入太白粉水勾芡。
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4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。