查看完整版本: 涼瓜牛肉麵

涼瓜牛肉麵

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy33-039a.jpg[/img]
%|0GF3V9XD4Fz 5@ c7@NW8I
【材　 料】 ,?QP L'[m5kW a?{

"^!A*\6\C 廣東炒麵 150公克
%Tg!f2Y,uR!T 牛肉片 100公克 }q2| sT*|;Ub"W(^D
青苦瓜 100公克
:ZVK;z L fkF&w(c 蔥 1根
3O0nyE_ 蒜末 1/2茶匙 Oi,v3c0q
太白粉 1大匙 4G6k,y x k x MJ
水 200㏄ %x
AG_Q/vk
tJK4l{
【調 味 料】
m_8U*aj2ZC
"a
JM5o6TT/y_ 蠔油 1又1/2大匙 Y0m+mW c_ y
鹽 1/4茶匙
a*OJ4B#D7a(B9y 糖 1/2茶匙
#ELa&f~C &z9m XJK(P"e,kO
【醃　 料】 tn}_FV \
.}#Op6M,?4pg.B gy"w
小蘇打 1/2茶匙
|r4U4N0@u}OxBo 醬油 1茶匙 7Cw'C4s*RQ#f
鹽 1/4茶匙 HjH.JvI\
糖 1/2茶匙 Gk0uH0E~;WtP
水 2大匙
"I5@6H_ vmy 太白粉 1大匙
6R^PpPw4d 米酒 1/2茶匙 %e.A3?*FC"FA;x
胡椒粉 1/4茶匙
~+Q w"BwX!tu
1\f _\n
Rn
$do k{.Z2^b x*h8d 【做　 法】
4ID:j r
~6v5C
"V;iQ5sGu3px)k#V 1.牛肉片加入醃料拌勻靜置30分鐘，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙鹽醃20分鐘後沖水去除鹹苦味；蔥洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用。_"L*fssk!`
.zun.G:}_
2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。&J0M:MD k{W9`&V
HF-]+O,~,as
3.取作法2的原鍋倒入適量油，加入作法1醃好的牛肉片炒至變白先盛出，隨後將原鍋倒入少許油，加入蒜末、作法1的蔥段與苦瓜片炒2分鐘，加水與所有調味料，以中火煮滾，再放入剛剛盛出的牛肉片，煮滾後，加入太白粉水勾芡。 I r8Se3{

&nJ;u;l)|F 4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。