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HPPD 2009-9-24 23:11

八香滷肥腸

首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。0p0YK}6@;x `

OlG]V]"Z 買回的肥腸去異味法：
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4WhQ7@Iv:s 1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。
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s7N8?CI 2，放在水裏加適量的食醋浸泡。J,xl b N!M@
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3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
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4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。
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這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。
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做法如下：
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  1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。
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q$gUxt&~q(\Y1Pqi8U$j 2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。)L2X]L8i2Y2ak
  
8di l#CR!r^ 3，鍋內加適量的水，將肥腸連同 薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。
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4， 準備的香料：#q3U4E&aVS
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花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。
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5，準備的調味品有：
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VAC\a Tz 鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。

smith1982 2009-11-8 09:52

有點麻煩耶~~a;A:}$B |*m

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