唷唷妹 2009-10-10 14:02
日式味噌烤牛拉麵〔已檢〕
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【材 料】 l9]9{le0O7I
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腰裏肉 500公克 :n,?4w4?+CGW
海帶芽 20公克
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玉米粒 60公克
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魚板 3片
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蔥花 5公克 tWo4TS ^x$p*o
拉麵 250公克
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【調 味 料】 c
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西式牛骨高湯 1200cc
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柴魚醬油 30cc
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味醂 15cc
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鹽 8公克 q4z r;a.|
【醃 料】
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紅味噌 200公克 ?
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白味噌 100公克 0EW1L`v&Z
米酒 50cc V%e o+^8b1M(Wc
糖 60公克
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【做 法】
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1.將腰裏肉切成厚約3公分，洗淨擦乾水分備用。@,iZ D%o8D ?Cdh
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2.味噌醃料拌勻至糖完全溶化，放入做法1的腰裏肉拌均勻蓋上膠膜，放入冰箱冷藏入味約1天。
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3.將腰裏肉取出並將多餘的醃料剝入高湯內，烤箱預熱190℃，將腰裏肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。3f%{xB
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4.將做法3剝入醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。4\wGP1CFa#I
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5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片，海帶芽汆燙過，與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上，食用前加入蔥花即可。V_,?NM.B` R
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:02 編輯 [/i]]