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ceci~敏 2006-8-26 10:13

砵仔糕

砵仔糕
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傳統的砵仔糕是以台山的瓦砵仔製作的一種糯米糕點，
6m&O{Q(@*F }(@ 現在在香港街頭所見的大多是用小瓷碗製作，
3z"S z2L [SF W*p 呈半圓形，用足籤串著，吃起來爽口ⅲ龰A5e ] qFEEd
別具老式香港小食情懷。:]"c!~]WO[v,[({ {
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材料：
u IJ$k1l.~ 粘米粉 - 半斤(約320克) Oo+H,s-HV
黃砂糖半斤 - (約320克) ja$~0v+c(g3M(N
清水 - 約３杯 c#u-`s D6C7th
紅豆 - 少量 tdu,W^QdQ e

+q@ g h g+s 烹調方法：
M FN,~ |^k 洗淨紅豆。
:^-ii2U"g9rh0@@1U 紅豆略洗後煮至軟身。
Y1y!X'GSegse7a 用清水煮溶糖，待凍備用。 G#g q2qAL#M0K@Z
將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。
8b#I^B(j*_e 煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪。 #gG+C{n
然後倒入小碗中，再加入X量紅豆。 mF c"E3J {HRH
放入蒸籠上，以猛火大滾水蒸20分鐘。
b B!O+A Sy;~#` 蒸熟後，即可食用。
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