查看完整版本: 焦糖香蕉布丁銅鑼燒

焦糖香蕉布丁銅鑼燒

[IMG]http://i130.photobucket.com/albums/p255/xiansa/qk10-030.jpg[/IMG]DU%v_;hZy

Eyipuu3n[(d7W 【材　 料】2O|4J;VMb5A$J
生鮮餅皮   適量
%j$Q%U\ lQ R` 新鮮香蕉   200公克
KSr@
G 無鹽奶油   15公克D
Bh3W\o_*p5I1MPU:i
細砂糖     30公克
/j/T$c+v2v:irY 萊姆酒     10公克0IS'U_N~i g8r
3A
_7a4dX6pS)r"R
布丁餡：
k8g_W4x oR 牛奶          150公克
6}tR%_iW`2l 奶油          15公克
$M$_8M!X xCF3P 全蛋          1顆6Kmo'x~X1v
細砂糖        30公克
mdS X!n#PQ.R 玉米粉        15公克%e
H6i3{1\vpV
動物性鮮奶油  50公克3g!~!}/t4Z^
;v7K$S9r;U:n"v
【做　 法】[%Y/wx+aa
1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。
f:c.N4P#@o0{d,k/Q 2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。p'wg%cZ
4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。Dq/b3mN)F,d
5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。gcs0d@bzWj
6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。TKe4C ^8ohmf8\
7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。 IgW0|Q-q1|
8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。 b#^M`+h#D.G2{
9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。
#j:|2pR4WP ZH
E8`   取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。