查看完整版本: 乾煸四季豆

少瓊 2006-8-28 19:09

乾煸四季豆

乾煸四季豆
T YkTS]!A 1On0}I7}[X
【材料】&sO~ SPsj
四季豆一斤
1G/ri Vzk#M 郫縣豆瓣醬一茶匙
F6iZg c/UWP 脢頭肉四両?*rk ie#x.qep
蝦米二湯匙
LGa D(LC 四川榨菜二両(切粒):[x!iL k{
紅辣椒二隻(切粒)
;o!H~C&L1g(~ V 蒜頭二粒(切蓉)X(ePBK3M5~
幼鹽四分一茶匙"G1X]-t5g2|yQ
砂糖半茶匙1r1o tv]+S&js5[@
炸油三杯5e0W`B3B

,H P5gs&y6a4b 【豬肉調味料】
?3|4x\'n/K*@n 老抽二茶匙;[5j8an9N
砂糖半茶匙 T$D7d|1k:[P"r
紹酒一茶匙
/M(A2W7\ H N3LR9ZR 胡椒粉四分一茶匙QQ:Pr B!}K3uR
生粉半茶匙
Y*h8F"^H 麻油一茶匙
gjJGAKlM $M3?G T|;K7] I)P
【做法】
@PFv U (一)蝦米浸洗淨，切細粒；蒜頭也切成一般有小；紅辣椒洗淨去籽切粒。
c4f|b:j-Di (二)四季豆洗淨，撕筋、去頭尾，瀝乾水份，放入沸油內泡油至表面微微起皺，取出瀝乾油份，待用。q6j4W^+hkkLN
(三)榨菜沖洗乾淨，先切片，用水浸十分鐘，抹乾水份切絲再切細粒與蝦一樣大細。3s~VS Ft0F0J
(四)脢頭肉洗淨，先切粗粒後剁碎，加入調味料拌勻。
.sA:HeT b (五)燒紅鑊落一湯匙油，爆炒肉碎至肉粒分散，再落蝦米炒至蝦米香氣散發，加入榨菜和蒜蓉一起兜炒，再落豆瓣醬炒合。.x:O p zs
(六)將四季豆回鑊兜炒，落鹽、糖調味兜炒至水份完全收乾，試味後撒下紅椒粒，盛起上碟。
頁: [1]
查看完整版本: 乾煸四季豆