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西柚雞

西柚雞v+tTwE \l
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【材料】
?Fv5uG5se 光雞一隻.j2J](R"J#LQ)k
干邑拔蘭地四茶匙QVh,H'cP
些厘酒四湯匙
qQ[ T[:d@X 西柚一個
:~@z NQ9} 清雞湯一百二十五毫升
"C~Z@ j/AQX)|R 牛油三安士
*V.wQ8Pu/|8l/nz 麵粉三湯匙6zQ NzyGm*f5H
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【做法】U1S?m$w7lC7jM
(一)光雞清洗乾淨，切件，每件雞作拌上麵粉，待用。
!pHXiA(@6L (二)煮溶牛油，放入雞件煎至表面金黃。;L-m|3uv\Qp
(三)注入干邑拔蘭地，燃點起火。
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z:zo+K (四)以幼鹽及胡椒粉調味，取出雞件排放碟上。9g3G*u:O.qDe
(五)將清雞湯、些厘酒及半個西柚之汁液注入煎鍋內拌勻，煮至汁液減半。ewCZaO3].o7QhIlY
(六)加入去皮切件之西柚肉，幼鹽及胡椒粉調味，即可供食。