少瓊 2006-8-28 19:12
乳香雞球
乳香雞球 v H5v]1M
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【材料】
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雞髀二隻*gJ-c&q1`1u,Zz
雲耳十隻.U a E@3u2t
翠玉瓜一個)h @&IL&sA
甜紅椒一個8}(x"CE:F8y&^ Dv
甜黃椒一個_9s"x
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【調味料】
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腐乳一磚
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生抽二茶匙3yUcm&~N
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砂糖半茶匙 b&x([7UQn2^'g
生粉一茶匙^7m4i/V O!u6{ t:P
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【汁料】《1》^(K jg.G[ j V%D
蒜蓉二茶匙
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薑蓉二茶匙 ~ }1Jk!P
腐乳三磚WCw3V7z
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【汁料】《2》
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清水四分一杯G d:aLB x#a/W)? p&W
生抽一茶匙,i7U]g-iE
砂糖一茶匙
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【做法】
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(一)雞髀去皮、去骨切件，與調味料拌勻。6J8{1M R9B.V q_2u
(二)雲耳浸軟，剪去硬底。翠玉瓜和甜紅、黃椒切件。
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(三)燒紅鑊落湯匙油，爆炒翠玉瓜、甜紅、黃椒加雲耳炒片刻，取出。}L^
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(四)燒紅鑊落二湯匙油，爆炒雞球，加汁料《1》兜勻，加汁料《2》。gL+mF?
(五)蓋上鑊蓋燜雞髀肉至熟。T
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(六)將翠玉瓜、紅、黃椒件、雲耳回鑊，以少許生粉水埋芡，即成。