少瓊 2006-9-3 15:10
16種香飯做法
16種香飯做法
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16種香飯做法
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香菜蟹肉飯x)]$D[
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材料：
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香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
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調味料：3Dho Aa ?
鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
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做法：
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(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，3lC],h#O s(p;y6G.g
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
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(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
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再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
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放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
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(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。[ Gn ~}
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黃豆芽飯z*U Z+P V z
材料：)m0Qh5D X"V+o
黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯
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調味料：
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鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙c OuA*o'ik
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做法：
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(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15∼20分鐘，
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再加入調味料略拌勻備用。
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(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，TFgt\0R
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。!]#v*F.ynk$~6w
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蘑菇火腿飯 pqT7F?F ^D ^ I
材料：
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蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 3T#a J Xs e#t7Re p
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五榖米1杯 白米1杯 水2杯B9~4w
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調味料：
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鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙0HZx*X9hM
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做法： `1`JY yZ
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。d u'\/kB/_w
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
i/U;V8UCu/Y3Q*k
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
YO{]'n3U
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
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(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，V
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再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。F#lomX qce
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(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
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最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可N&u D:vW.e9n2g
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鮮香菇飯;P
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材料："FQ5Bydl+P
鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯cOM `/h$FiJ gk6w
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調味料：9tJ S3B8r'gPIY
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鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 v%S,q/A ~IV`
太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
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做法： fNG D7P,sq2D(hI,dA
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。{ z^+X:I(F/r3A/C*\G7Q
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
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(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
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拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯-DkR/ANa
材料：
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玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯
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調味料：:z;U+@p^p&n,@
鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙@z|Y.h [*\u.@&y
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做法： `&GUh:i]'r l1W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15∼20分鐘備用。 sY7pBT%x
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(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。9x&JuE9Fr%^
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
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煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。!{]u_,?8c g#@
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，*}t'I$A0N
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯
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材料：
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蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯
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調味料：
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胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
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做法：
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(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，h H ^:r8Y!dZ
浸泡4小時備用。v)Z X
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(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。N'f%amx f
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
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再燜15∼20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯
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材料： h5XA+J6\g\0Jr
嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯
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調味料：
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酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
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做法：
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(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。-?0u&h3O0qR
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
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(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
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開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯
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材料：
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高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯
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調味料：9t z%x4s\&N,n
鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
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做法：
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(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
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(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
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(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
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放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，? B'a
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讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯m#K/w J({vc
材料：*a\|-YB?
韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯
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調味料：
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鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
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i a\8E X F_?.P G
做法：
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N*t#a,h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
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(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1∼2公分段備
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用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 ?8E#\k t
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
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將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，"f2R%@8N[]
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 ] XK3~ p1\ _6D
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金針花飯
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材料：bX7[2j~+^UW
新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯6Oz([)m'\l
-HR)RZ0Rl"T
調味料：Gb\
U({9d!_oa
鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙
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P5q{/P4J^hr0m
u/D{+Wq
做法：
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(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。e2K }-E"DR @qDL
金針花洗淨瀝乾備用。(K'k8st8i{i
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
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(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，$CP bW0w.pU
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，Z/G@\
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燜約15分鐘左右。
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(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
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按下開關後再煮一次。開關跳起後，
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用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯
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材料：
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西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯
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調味料A：
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l!O:a:m
鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙nO4S7g-w-@
~u:a3F!v!g-]6ZE V |G
調味料B：tr5d:t q:Q
紅酒醋 大匙 糖2大匙
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qC+H N6] m rc\i
做法：
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(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘備用。
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其他材料分別準備好。}w&d[s(w B zv
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
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放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。[ l/^Q4J l
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
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再蓋上蓋子，燜約3∼5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，Km"Y9|2`*QZ
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊
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材料：
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蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 1Xsnn L3?5VWX^,g
辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯_ Zc4s"KK V qX
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調味料：mQw!r aT.dOZ
紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 ? G }4a9\3\[ n,u.i
香油2小匙 胡椒粉1小匙Bh
hE W1e I
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M&k9D\9w:^Ke
做法：
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(1)將蘆筍洗淨，切成2∼3公分段。
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蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。%o1x5b%|5}6?
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，
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再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，1yI%|q#V"Z7T+Ay
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
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(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
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按下開關，再煮一下。\| w8N0NH:D
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(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 1G4A6zT V)V
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲m#UiJ hjK*h
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。D}/DW)j w)~
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筍香蝦仁飯
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材料： E#_%E!w+F3_
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鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯?7G%\ ^#x2kM `
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調味料A：
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鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙H,z^h En
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調味料B：
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酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙^/[6BN
w6x!X
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做法：
&p&Q E I M/m,\][B_
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
#No8P @x0?2O b8J7V
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，w"{ L ag+u9W)~
用熱水汆燙備用。$| Dv"[b |U*i
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘， M b,S1a;GX iO
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。BuE9_
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開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。(R4K,zm j7I
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 c_!I&zYP
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2∼3分鐘取出後即可食用。 _ \$q9C@+[V6y
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茄香飯
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材料：'F+U gD4U'OWO G
茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
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調味料A：'is h/C;P#E
醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙
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調味料B： FXQ
B;kG0H us
蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙R4o!yZ"O]-f%o DncU
0S g,y ?j%m
做法：pi%X'hhsf(B
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，hY#|S9q9p%`I@
要煮時再撈起瀝乾水分備用。6a,{5L tMR4| [K
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(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
+J+`6AcB \W
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 0I6D
H5O4IR]H`
放入電鍋中蒸熟。d&e o0T+U
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
ucO/C6W'[D$o
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用"[i QC!M S)j
G
nR"o {.Y)z+ho
地瓜起司飯
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材料：
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地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
7B2i6Q)?,k5T [
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調味料：
^E ty!N
鹽 1小匙 油 1/3大匙0r M:Gz6@c'O6[5jJy"Q
-hL/T~:I8aG&a
做法：
!v#va2li&zy4Z4h
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。;m:R k r&F%}
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
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(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
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b"p/o]
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
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即可食用。
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青豆桂花飯
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材料："{ g/s(Esc
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 kN$X(xs4u w6Ed
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調味料A：Wu o ?R3B X*x B:qb
香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙
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調味料B：
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糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙8M_B H;a4v$L
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做法：.a1hS)|)W1p!L h
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
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青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
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(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
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(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15∼20分鐘左右，$z6kZ6w%I;},g Zy DC8Z0e
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
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即可。~&~!m:Q$n%DQ O[ ~
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，,z aYik2V
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。