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金黃蟹鉗

材料
;M L(G!w8z.[@q 蟹鉗 12隻)}WSk.O)K\ {
中蝦 450克l1og|D)~6k
肥豬肉 40克*dq*P0ZG g
馬蹄 40克
f&f^-].l tqVggs 雞蛋 2隻
E$NO{'seE 麵粉 4湯匙#|5wz K sU9t
麵包糠 4湯匙S+bE&|X$V DLJ t
鹽 1茶匙#x-cQ i#Xf$_Cyc
生粉 少許
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tY%s 製法 C']!aW Q4V^ Q2lWa7~4_
1.把肥豬肉洗乾淨，切粒；馬蹄去皮，用刀拍爛。
6MUho#q8r|e)~ 2.把蟹鉗洗淨，以大火蒸10分鐘，用鐵鉗把殼夾碎，但不要夾斷。m-X$E/LfG3ke7L
3.把中蝦去殼，去腸，用少許生粉拌勻，沖水，用乾布抹乾水份，置雪櫃中凍1小時，備用。oqN,MhM
4.取出蝦肉，用刀拍爛，放入大碗中，加鹽，以順時針方向，大力攪勻，直至蝦肉呈膠結狀。加入調味料、馬蹄肉和肥豬肉，攪勻。cdJ3zX_
5.蝦膠裹在蟹鉗上，成球狀，依次滾上麵粉、雞蛋和麵包糠。8C3eQs7ul
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6.把油燒至200℃熱，放入蟹鉗，炸至金黃約8至10分鐘，便可上碟。 TU0W w'?gN
調味
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u 蛋白 1隻:L0]9s4fhQ5~h&z
胡椒粉 1/4茶匙zI;Y)Jbp-T CZ)p
糖 1茶匙
Ai"m4i_4mc 生粉 2湯匙
QUG6unM:m0u 麻油 少許

用瘦豬肉可以嗎??