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夕夕小鷹 2006-9-22 17:57

鳳凰四寶卷

【材料】
i {bW] 鯪魚膠三両 WZ h5Sq_.z
冬菰三大隻
_e+?m1h~@Kv 蝦米半湯匙
K3b%x?+` q:r&S^Z 雞蛋三隻
!u6R SUqHTN EU 青蔥一棵(切粒)
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en;Wb3z#\ 【獻汁】
x#pw5{/u8? 幼鹽四分一茶匙
s;m$ih.~ 砂糖半茶匙
4qT[Qlz9^ 生粉一茶匙@ VMwfuR:I
麻油半茶匙
B|1_:J(^,N 薑汁半茶匙ms#dy.SCp1]N~
紹酒半茶匙
n&T:B}k%n4e 清雞湯六湯匙半"Oi~ \{
胡椒粉四分一茶匙V H#D bm
]IZ-Zm/p/jN@
【調味料】
e!Xkl w 幼鹽四分一茶匙
#T3V pLY^x!w 砂糖半茶匙
~;q-kFE 麻油半茶匙
1VL&]%P*?)?4\ 生粉一湯匙*H8I5lSe?z.N#u
清水六湯匙半
{g$u%Z lp 胡椒粉四分一茶匙n5qVEo B%O\
R!@dV9Lj.o
【做法】
3E[X5_FHW:[5} (一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。
5{1pbE+d%sc/I-t (二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。Z o1P4v"J*Do'^
(三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。
a p|7V Yc"m-o7Q (四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。o#m{;K"nJ
(五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。
O5s4Uje/M:A U (六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。
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