夕夕小鷹 2006-9-24 20:19
臭豆腐既烹調方法
【紅燒版臭豆腐】
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起油鍋加入嫩薑末、切小塊的碧玉筍、紅辣椒爆香﹝這時也可以加一 i~'g2Lo9n
些香菇絲、素火腿末、熟花生﹞,加入辣豆瓣醬炒香,臭豆腐切塊加
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入略炒一下加入清水,榨菜絲,加一點點糖、鹽、醬油調味,煮到入
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味,起鍋加入香菜及香油。
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【五更版臭豆腐】 #`#j+[-b f?
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起油鍋加入嫩薑末、紅辣椒爆香,加入辣豆瓣醬炒香,再加入少許花
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椒及切段的蒟蒻素腸、酸菜片及臭豆腐略炒一下,加入一杯高湯並以 P%Wg&dM%^2rJSW6_,m
糖、鹽、醬油調味,煮到入味﹝大約40分鐘﹞並加紫糯米糕片、兩根
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切段碧玉筍匯煮一下,滾後加少許太白粉水使湯汁有點稠,起鍋加一
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點點麻油撒上香菜末就可以了。 'N*kHg`#Eb&gy(a6g{0I
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口味重的可在加入水後再加一匙辣椒醬。