查看完整版本: 冬菜扣肉

冬菜扣肉

[attach]67972[/attach]4MN$`X_0V

N)McC6}LNe 5Gq&\@;uw1Z4].i
主料：|.RZ9~}p,f
R9aLY
pj-L
    五花肉250克，四川冬菜100克。\)Cu6y!d _j6CK

n N/_x5Q     輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
#`%jn%fnDS x'v
{%V+qKHTwu)b
    製作：
&\5|o/o7wA?tyQ -@"E*T:x
[ a @
    1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
vx6I&Y]
}U
jq$[8w*g
    2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；dOg2m G? _;L*p:^6I:F4w
`L\"V
Hi$?
    3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
\ fM fU/o$zW F YLO8F;pB
    4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；Lz6Oqe hd gY

1P
n'?Iq+`1i     5)再放入5粒左右豆豉和2∼3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；M!i%S+G8}g0}v2L ar%z
Iu0yk:w'v8f
    6)食時翻扣於盤中

冬菜扣肉沒吃過
uX#ZSy,k.?$q
HI%]v7I 梅菜扣肉就吃過，它的汁非常美味  :92:
ez8{#Ph ?5ikH*r:Sq
第一次看到這個四川菜，而且還是辣的，要蒸2小時很浪費水

好似好濃味的