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豆豉炒小卷

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【材　 料】
(EmE.a,~[h 小卷         80 公克 Wz:^Q8L JOp
豆豉         15 公克
[#~.hP"X?Nf 蒜苗         1/2 根
gwPc8aE 蒜頭         3 顆
,y^YX7Up 辣椒         1 條
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【調 味 料】+D1Y]Ilgqk4I5`-{xv
醬油膏         1 小匙kLgv c?r1Ak
糖         1/2 小匙nn7Kv D'w?P*c/n
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米酒         1 大匙[3SA9R)Mv
香油         1 小匙Q\ s8u4Z_S4@
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【做　 法】3PY;@3vRV
1.小卷將頭與內臟去除後，再將硬皮剝除，切成圈狀備用。
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2.蒜苗切斜段；蒜頭、辣椒切末；豆豉洗淨瀝乾，備用。Jv |k OE#_ f Dc

a0r5I)sW#C P+~3r~6g j 3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香，再放入作法1的小卷圈及所有調味料炒勻。
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4.起鍋前放入蒜苗片炒勻即可。

看起來很好吃的樣子，做法應該不會很難，這個週末來試試看，如果不加辣椒，不曉得好不好吃

小卷??
dz2?#jO-}%yrI0F 是尤魚嗎?

其實小卷是台灣人叫「吊桶」（類似魷魚）的講法
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小卷是「鎖管」的俗名，又名邊抽、筆管、小管等。
cz8EB w$d9Z 小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，一般人也將體型較小者 ( 15公分以下 ) 稱作「小管」， 牠是小卷的幼型 。
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x 小卷是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA) 的動物，眼睛有透明眼膜覆蓋的鎖管亞目(Myopsida)的俗稱。牠們體內的透明幾丁質內殼較寬，各腕具有2列吸盤，但不會變形為鉤狀構造。aq(?3`v(}P1v(GRk
小卷多生長於淺海及沿岸地區，平常以吃小魚蝦為生，但一旦牠遇上大型的魚類，就會成為肚中物。