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紅糟雞球

【材料】
d7i4NLp7Y5D 雞髀三隻 D-E%L@(i_
西青椒半個vh7X3j a:E8L ?
四黃椒半個
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O 洋蔥半個 QW7y!j,XVa
蒜頭三粒
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pL&ARM&nu%@ 【調味汁】(A5@C4D$`FzT Qv
紅酒糟一湯匙半 ,U/q]b[E
紹酒一湯匙半 `"P|+c|R @
生抽一茶匙 f+?%n^M`
清水一湯匙
s,['L1fZ:A$|i 砂糖半茶匙aV:fd+H
生油一茶匙
,p6x)EK^dS W*TI 生粉一茶匙 +?e(e-E1~t MI6S'PF.[
麻油半茶匙 5ts1W?P`
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【醃料】Y|#FY(Df-E
生抽一湯匙1i&`X'~'i*T+Ot
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老抽半湯匙
N8h7nx.D(` 紹酒半湯匙ex:x\/V8m||@k
薑汁半湯匙(t$t)C:Q?$r
麻油半茶匙&cuT5Gh/L'V0P
胡椒粉四份一茶匙
{X:F z z}v@oQ 生粉一茶匙!n.]O'A Kx)Q)]!H$@Z
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q1T DJEHdg,F:d 【做法】&Sv"Z5{1I~m
(一)雞髀洗淨，起骨切成雞塊，與醃料拌勻，待用。
(XfnC!Z ?*A[w (二)西青、黃椒、洋蔥  成方塊，炒至七成熟，待用。
?gXo^} (三)燒熱半鑊油，先將雞球撲上薄薄的生粉，然後逐件放入沸油內，泡至七成熟，取出瀝乾油份。
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VKIbM (四)燒紅鑊鑊落油，爆香蒜頭，落紅糟及調味料兜勻。
2Z5m MHp"B*U6p;SH (五)將雞件、青、黃西椒及洋蔥回鑊，煮至汁料稠濃，即可上碟供食。