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夕夕小鷹 2006-10-2 19:54

紅糟雞球

【材料】
i {T)rq Yh/Y!Y;o 雞髀三隻 ?OQ+D EaG7f,F
西青椒半個4r|y6B tD6\R zMn
四黃椒半個 1z9T!M:rmmu
洋蔥半個 d#Jh9u,r&R)Vn
蒜頭三粒)L6Fu h-bV#u t[
+ZOR L}5n0L
【調味汁】
Tn(d.V Y 紅酒糟一湯匙半
:`(Ep3p;E,S{ a 紹酒一湯匙半
q _;}w(^BJ*_3E3z 生抽一茶匙 *Ar D ~$[
清水一湯匙
.Fvr2\pIT }f 砂糖半茶匙
|h#L9y'A*Af*u7yx 生油一茶匙0K6@-u`l$sb1v
生粉一茶匙 6`9Z+mV#fb&v%ci
麻油半茶匙 NtO|!Ra6cZ

Z&j)y7x@9} 【醃料】
2by7n)Hw`{S 生抽一湯匙&K ~,RF4X&~5p-l} }
老抽半湯匙1cY-bv|o
紹酒半湯匙 X9EU4P FQ-c)AW
薑汁半湯匙*_!d gv?'y6^
麻油半茶匙2aO#Y+h@_2_M
胡椒粉四份一茶匙
-q \OP3M1^ 生粉一茶匙
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)X#X$X }/mY"T
【做法】._![*u_3~h
(一)雞髀洗淨,起骨切成雞塊,與醃料拌勻,待用。gP` wIW
(二)西青、黃椒、洋蔥  成方塊,炒至七成熟,待用。 l+C7N5T\v*\mK;Nr
(三)燒熱半鑊油,先將雞球撲上薄薄的生粉,然後逐件放入沸油內,泡至七成熟,取出瀝乾油份。
uP@{.Z (四)燒紅鑊鑊落油,爆香蒜頭,落紅糟及調味料兜勻。Z+Ou{Oq.f*t
(五)將雞件、青、黃西椒及洋蔥回鑊,煮至汁料稠濃,即可上碟供食。
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