查看完整版本: 抹茶大理石蛋糕

腐剎 2010-9-4 02:59

抹茶大理石蛋糕

[attach]78969[/attach]
-a?o"[D:| #I%lnk'm1A}
【材　料】  
:dVQ%m3YTIo 原味麵糊： 1j[;^B L3?V
奶油 149公克 -X$v2z0g?1Nj_e9j2J
糖粉  149公克 !t!K JPc#{
鹽  3公克 :_L1La2a b
蛋黃  43公克
S;s j+m;?X? 全蛋  106公克
[7h@\` v#H nF S_ 低筋麵粉  149公克
+m;[yIj 泡打粉  1公克 ^p]h6@?2FK
玉米粉  12公克
)_*~5Npr 其他：
!\:G$kz-~7hq 抹茶粉 6公克
/vnAat 水   10㏄ J-cL!Ia _'y$W6M

t?M` glD
M6~:hwm'Q 【做　法】
z/XSs8Zonw 1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。X&c4S*{&d0t#@
do1~~_
2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。
h k1i+Yf SL )yLYti#O#n _X4E }
3 將抹茶粉與水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成抹茶麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。#Qc(M#YC0V(G(m"R7F
QF^ g+rA I,PAt8q
4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火170℃，下火170℃，烤約30分鐘至表面結皮後取出，中間用小刀直劃一刀，再繼續烤至表面摸起來有彈性即可。

topman26 2010-9-5 11:04

谢谢大大分享  感觉挺有意思哦 ~~
頁: [1]
查看完整版本: 抹茶大理石蛋糕