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小毛球 2010-12-11 23:21

野薑花粽

[img]http://img101.imageshack.us/img101/4765/18988447.jpg[/img]
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【材　 料】
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n|3a/m:|F 野薑葉       5片d5m*c)|K C@
棉繩           5條(b}]:Ok~
長糯米       200公克 V*MT7TR:QE;[
綜合燕麥   200公克G2C Z|uQEk
胛心肉       100公克5G:]3K0h(H)m q`nL k,v
素火腿       50公克ov@f9|i7m
栗子           10顆M7i"z9S*xb)l&b$B%A~
香菇           8朵\]?7eQBa]
乾蝦米       30公克
3np1?!I f.t} 薑               30公克
5fI;mD!ZI3Z#V A*E A
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fn lE&P:U%_)r#B(f%M 【調 味 料】iS)l3t#M_Tf;u

,iF0W{Q 糖              1小匙(FD%a@ DG
醬油          1大匙
T8J-R&p|&En 素蠔油      2大匙
E"@-wwS 野薑粉      少許LZ^9YW
水              300 cc(]/Kb ?4|"N Y

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【做　 法】
KT"G2v9mA-`+W4N!e 1. 野薑葉洗淨後，以熱水放入浸泡約15分鐘，取出、瀝乾水分備用。
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\7K F {'?EO 2. 長糯米與綜合燕麥混合洗淨，以冷水浸泡約2小時後撈起、瀝乾，放入蒸籠，以中火蒸約30分鐘，至米芯完全透明備用。
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n$Q XkhV)N#Z 3. 薑洗淨切末、素火腿切塊、豬肉洗淨切塊，香菇與乾蝦米洗淨，分別以冷水浸泡約30分鐘至軟，撈起、瀝乾，將香菇去蒂，每朵切成1/4小塊，備用。*[ke0sAK!~
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4. 熱油鍋，放入作法3的紅蔥頭末、蝦米，以中火爆香約2分鐘，至香味溢出，放入香菇塊、素火腿、加入素蠔油，以中火一起拌炒約5分鐘。
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:N.W+l ^ ?a 5. 將作法3的薑末用中火炒香約3分鐘，再和調味料一起拌炒，並保留湯汁不要收乾。
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4o v(V1t`q 6. 不須開火，將作法5的湯汁與作法2蒸熟的米飯一起攪拌均勻。l??-]S/x

:]Xym*]b3i(} 7. 取1張作法1的野薑葉，於1/3處折成漏斗狀，將作法6的糯米填入約1/3，放入作法5的配料、再蓋上糯米填滿，然後將上方的粽葉包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊打結，重複此動作至材料用畢。({&T9I_-R&ZB)vo

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0z}0BQ*{.Bc 轉自網路
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