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plok10 2011-2-22 17:03

焦糖杏仁糖

份量:
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細砂糖 64g
M/V d"B3~
8l2`SE#T 水 20g4q1d*JlJ2zu
1Z#S+UR&|g9Z
杏仁 （生的，連皮） 200gN m5w9Ht%I7l2C

n,w#y j v }uX 無鹽奶油 15g,U2{Qe:I0a,k;K}

'@bS/q W*k 1. 將砂糖和水放入厚底鍋中加熱，加熱煮沸至115-118℃b(^%?h|

y"Y2`e)a+[s![ 2. 放入杏仁後熄火。用木杓由底部不停的翻攪，直到糖由黏黏的轉化成粉粉結晶的狀態 N3hz8q5V l
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3. 再次開火加熱，隨時調整火力小火慢慢拌炒至杏仁熟，過程約20分鐘左右，熄火加入奶油攪拌。將焦糖杏仁用叉子分開，散放於不會沾黏的平面降溫即
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