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小欣子 2011-4-18 02:49

鳳梨卷

鳳梨卷%r,V"mH6K7j
鳳梨卷                   鳳梨餡
v!wFZch,|p 1. 牛油 125g        1. 菠蘿肉 250g (切細粒)
$t)|;A3j(q$s:r*F+t:]8O*C 2. 糖霜 30g        2. 糖霜 125g"m)@3Aw0cAv$n }"j
3. 雲尼拿油 1/2 茶匙        3. 菠蘿香油 1/2茶匙
6N,}2Ae%mJ%Z 4. 蛋黃 1隻         5?I;G:h3r-qP-`
5. 低筋麵粉 220g         S`ra(GB1P%}#]Q@
鳳梨餡製法︰}nIl2{^u
菠蘿肉打爛，倒入鍋裏加入糖霜及香油煮至濃稠，冷卻備用。
Fvf*S?U 鳳梨卷製法︰2fH:P,i?H b
a. 牛油及糖霜稍微打發
+e]$r ie8YZkzX%G b. 加入雲尼拿油和蛋黃拌勻e*G&FfKZ
c. 再加入低筋麵粉，拌至滑身j'o#P/zV4pv,f8{*T { _
d. 把餡料放入唧筒，唧出約5-6cm (唧筒一次可做2個份量)
Coa_0} T e. 放上鳳梨餡卷起
:x)fc"MLF f. 放於牛油紙上，掃上蛋黃液{"i Ptq|/`7Rs:Q
g. 用170度焗15分鐘至金黃色即成
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