小欣子 2011-4-18 02:49
鳳梨卷
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鳳梨卷 鳳梨餡6W&Ht:l8x2G
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1. 牛油 125g 1. 菠蘿肉 250g (切細粒)
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2. 糖霜 30g 2. 糖霜 125g
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3. 雲尼拿油 1/2 茶匙 3. 菠蘿香油 1/2茶匙
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4. 蛋黃 1隻 ;}
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5. 低筋麵粉 220g
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鳳梨餡製法︰9} o9b em*A-t
菠蘿肉打爛，倒入鍋裏加入糖霜及香油煮至濃稠，冷卻備用。
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鳳梨卷製法︰&O7h3XS(UW
a. 牛油及糖霜稍微打發
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b. 加入雲尼拿油和蛋黃拌勻qH8IS
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c. 再加入低筋麵粉，拌至滑身 z4Z9@,x0}}1U(T*}
d. 把餡料放入唧筒，唧出約5-6cm (唧筒一次可做2個份量)
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e. 放上鳳梨餡卷起B$uP,X
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f. 放於牛油紙上，掃上蛋黃液
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g. 用170度焗15分鐘至金黃色即成