查看完整版本: 柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake

柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake

柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake         
*Ox6j.R'F$H ^ P $~ cshBX
材料：（8寸中空摸分分量）
jXGL#E3`%o 低筋麵粉         115 克
nqjkd"N 泡打粉             1.5 茶匙fwoI|7kDWk
大蛋                 5 個 (分開蛋白蛋黃)G0P(e+]8Y
~
柚子蜜             5 湯匙
hB6d LY5W)bl
? 糖                     60 克 + 40 克X K$aa#G.JW5p
沙拉油             50 克 (可以用粟米油代替).x
v'Q0^,k$AH;F
水                     50 克
Vn7Ga"~_]iI @ 云呢拿香油     少許 (可以不加)8x*~1^/Ht]"Y4RQ0iB&m\
檸檬汁             幾滴H];MA1_O
8ef|.\R4_R
%xz:]%{
K k;^;K(@1C
製作:
.\4S+_CJ3GL0H
$q,JD-b] @4sJ 1.預熱焗爐至 150 度 。
p$~7b'L ? F.Y5V}"y
*C8j$B"dSN\ ^ 2.將低筋麵粉加泡打粉篩好。J F3y;S5{ S'k%i
;O NKw0lJz
3.將柚子蜜加熱水攪勻 。
H5g)|c-^["k
&`g[#t1G 4.蛋黃 + 糖 60 克用打蛋器打發， 再加入柚子蜜水， 拌勻後再加入沙拉油及香油。
;?2X$hw;dE#k
;x'P?6Bw 5.把低粉及發粉加入 "4"， 以切拌法輕手拌勻， 備用。
zX.mec@U0M
$aqNk~:mFRw 6.蛋白 + 檸檬汁 + 半份糖40克打發， 最後加入其餘半份糖快速打至硬性發泡 (即是把碗倒轉，蛋白亦不會流出)。
xn[ E;[}
\z-_7\F(K8d GZ 7.把 1/3 的蛋白拌入 "5" 中， 以切拌法攪 6-7 下 (不用完全攪勻)， 再輕手拌入其餘 2/3 的蛋白完全拌勻。XFg)K[!IUI

r%a2`.h~ cU@B 8.將麵糊倒入糕盤中，入爐前大力敲一下以去除大氣泡。
e-kG&maG s }0v;Ipag-Z(s
9.焗大約 40 分鐘，出爐後又將糕盤大力敲一下，倒扣放涼。l(M&I `mEfS
^8Bt tJ)h`j
貼士:
4k |w;Ylb
3n*S~({;M$D 1.如唔鍾意食柚子皮既話， 可以用水開完再隔渣， 我想應該無問題!