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chris9510 2012-4-10 11:32

鮮奶撻〔已檢〕

食譜 : (3吋 蛋撻模 7 個)
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lc-f&D#n? 4T.[ GJ3]k2Hh
BT$p&}8UB2V o3^
撻皮:c:P6ME q H&_5i7P

K*nb3ve 牛油                          115g&F-pg4`]YC'T!e.c-a L
糖霜                            55gB/x7Y"D!P j{4I*wp$Y
蛋                                20g
3k&M,xy kl"@ 低筋粉                      135g
Ed-n?M\Z 高筋粉                        40g
i:H9z.fdjE"Z a C2F e|O,Q"[
!UE g/]Y v8e

iby~zoQ `0v.p%uXK[
蛋漿材料 :
@f1c'jI/V Zh"S?B"n
蛋白                       3只 (打散)'h)Mf9X$g(r/i.l!v
糖               　             40g
)@J(yr4[J^;X 水            　　            45ml e&b*W5Mm`z
鮮奶　　　　          180ml
vMx|4r \z1o "QY b7Vdf}.L

3\s| sIX HWf@Rm,fgM;K
1) 將低筋粉及高筋粉先過篩被用
~m2K6j N#@,hD6](X +z6V?S&rp,A)\6y
2) 牛油和糖霜打至幼滑, 將蛋汁逐少加入拌勻, 再將粉篩入搓成麵團, 放入雪櫃 +@k#WP%r*F.k"w[
    雪15分鐘
hxce io be{LW
3) 將麵團平均分開多份放入撻模壓平麵團，麵團要高過模邊用叉在撻皮上叉孔,
2s8S~_,W9Sv{      然後注入蛋漿約7分滿5Lp%b5A [-CT

K&r-U1n+Z0Dt 4) 焗爐用220度預熱15分鐘, 將蛋撻入爐焗15分鐘2TyIE'MR-sBM)ZZ

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