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檸檬撻〔已檢〕

食譜 : (4個 - 3.5"批)%asnf Ii _(~

Uo m1mnoc6? 杏仁批皮:
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xX2Cn6NBl8^G 材料："O:[1^EA;k5o

y,lb`~ov)n 淡牛油                    45g
-B Cx,U5adfB-Op ?fd
Y^5P
糖霜                        36g9KR8q n5vl&n6`]

[Z8t1^0LN 高筋粉                    72g
]a/kPn3zcL .B-mRe1|(O2E
杏仁粉                    18g
)K,VClV ;N$gKh[/l
蛋黃                        12g
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4BC'\+a"aO 雲呢嗱香油          數滴:Z6N6wv5\

*m_"n"nCg7c [5h(U%T0k!k,`
'o;hZ)Q]%V#_
做法:
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8v7}4p7N#hE 1) 先將批模掃上一層油。
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2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。*] je
h$WZ'T N/x.B

5\#r~fv@9e w 3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。%_/n8?-k4O3l
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4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),
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     最後用叉將粉糰打孔疏氣。-X;n!_u4f0Vw0^

7Mk;T'C!l a*@ 5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。
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9W-C9u+[~0k\.Fo} 檸檬餡料:/pxg"c2?PB

B2p LV#I)h3H 檸檬汁                    70g
[)t-y}f.Ct *b*z3^;Y4ra
全蛋                      100g
'aNM!E BX\
J^o8n9k]5Q 牛油                        80g` ?/F(Rb

a
]@.]@9ph 糖                          100g
S$U'B:t"F%]plK
-\RQR"p8N)z*VAfn 魚膠片                     3gd+x;e Mv)D(k+n Q1X7q
'BK3^;P}/x wZ~
檸檬皮茸             半個~'b3Cjr?,OVUX
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Qs6K}0i5z} 做法:!V.m$^N[j*~s`
cM Qa*X"TM)]%^
1) 魚膠用凍水浸軟。
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:n%c`:| o 2) 蛋加入糖用蛋拂打散。
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3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。
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4) 撞入蛋糖攪勻。
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T3Nf0c*ynb(z 5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。p3pS W+}
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]