查看完整版本: 奶皇包〔已檢〕

chris9510 2012-4-10 11:36

奶皇包〔已檢〕

材料 :;O%B'H"y KZ

*cF ?|8T AM\ U'P:Z 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用b}D'L"t&G w

$Lo)M5ujs.FI`%? 麵粉               200g
R8\-X,Y_*GO:C1fc6a v
j8B4I$|D ] 粟粉                 40gTW p'jz/EDe

2xh+]?.F'D 發粉                   6gY}] Sb&{v `%g
1X;e%s4QVK
依士                   4g
a y6Gm%~+Y4y x? SP2M&R] \)~6[t
砂糖                 24g*x z3i)Y$f/Y7l$m5lM
5s4ak&EWh;Y7K}
鹽                       2g#PN#jM)Aq l

8rdeN0^:jrV 水            110-120g!lcD$j_-H1T
&}Ja:\~ p
菜油            1 茶匙
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d vu-\{%\ g1gEpo"u'U;H A
做法 :
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1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins),
G5lP S.F Sg
6H u(kI:hQ:k c XVj 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。LxB'p){)z-K^i
;w1^S o&U$S,~
3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins
uM/oP~*Ph8a]4v(f K(PY#DUT$?a
4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。 t%rg }.lZ B
Qq4b G&jUY
5. 大火蒸約8-10mins。&g-J[}4f&s&K
] R/oulO
VMIzw

4C%z[ Z2Iw0V+p$F(y$K 奶黃餡 o1PH sWL3i-K$g
4~,y8c$Q L(daZ
材料﹕.VYU7T;l(`;k0u%]:M6x
,n.D6\6nU_'w
牛奶          250g
O7?$K9[g
8kz I"I n9G 糖                50g (視乎個人喜好，鍾意食甜既人可以落多D) ^t7k:X$lAcp
CAp$TX
牛油            20g  
)_-U4A]yID uP&^C ]%T o;E
雞蛋            1只4\WfF$@5i3U*G

&O9X,LXEqNE 吉士粉        25g
A }s;lA4o7U@ ?J({}'F+|7@+N#x'f z
{.s p l*]-s,g_7j2Tt
1I m2Q ]q*G7nR
做法 ﹕:CC;t+Z)T i)j4B7H

^:C5Ux%J)S:Zu?7s| 1. 將一部份牛奶 (約50克) 加吉士粉、蛋、糖拌勻
A9d)o;B4Z3M*V u ?S&UD/f#MF?#Y
2. 將剩餘的牛奶加熱至出煙關火, 慢慢倒入(1)..邊倒邊攪mB8C WF%P;P
0s4p5N9a4de~'O _
3. 將(1)倒回煲中用慢火慢慢攪拌煮至糊狀即可, 關火
]#{*{t6f.m(uLt%s3A"U
ZV)p$XO'N)PFeu 4. 加入牛油煮至溶化即可
9tN*lz^H K]4~k7I4`?i

8N"R*Vr(aA(Bg
#t[5FxExK **如包生肉餡料就須要蒸10-12mins kp O kxz a

*t9?yz~}IT2~9B [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]

cabbage 2012-4-10 11:42

看起來不難禮拜天做看看
1xTC)s"L1aPN 謝謝樓主的分享##483#
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