查看完整版本: 北海道牛奶包〔已檢〕

chris9510 2012-4-11 12:27

北海道牛奶包〔已檢〕

材料: Rg$BUFf `"}|

,o\SR:?q A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用)2K qDkyA

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GvN9~2BW B) 高筋粉          270g               糖               45g             鹽             4g x*v5L!A?"L&v&h
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     淡忌廉           30g               牛奶           30g             依士         6g
7H}:o,D~.BlQ(J~ \/R2q0\2I9qghg yS
     蛋                   43g  
O)H9U U-?p.?     @ O9]7m7Jyo%S
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C)  牛油              25g
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J5v!R"Z;T,}5^ 做法:
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X}d z'y 1) 先將所有材料 (A) + (B) 混合成糰, 再加入 (C) 搓至光身並起薄膜狀{!Tp c$Z`2VzBK&H|
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2) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大
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[ _6Y BpA s'Z:i 3) 取出麵糰輕壓放氣, 然後分成等份滾圓, 靜止約15分鐘
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L&["EA7P2h 4) 分別把麵糰捍平滾圓, 放於溫暖地方進行第2次發酵約30分鐘
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5) 入爐180度焗約15分鐘至金黃便成.
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