查看完整版本: 流沙麻蓉包〔已檢〕

chris9510 2012-4-11 12:28

流沙麻蓉包〔已檢〕

材料 :F"vtH7w8ZN#fFG,T
4| r@@ M@#n%c*O!{U
湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
(SH%nL-^[-\?F
1m5R;@%g(Xb&^` 麵粉                 200g&|5v6ZZ,?Qwr#|R @f V
;V8J Q5`$kO
粟粉                   40gu[1N {_s d
G{.ty6?o1hC0Tm
發粉                     6g!pbCHsEP\p8k
;nyak\Y5Hnw
依士                     4g
bzZ8m"K ^ L*d;u _ ~
3BsK X9l}Av eR 砂糖                   24g
~v_^MwNM o'v m/W3D'K(X
鹽                         2g^FA4t6F1DUR~#|@

&K U AqrJ 水              110-120gJ*Z:h)j(t DH@,x

?2X1^h2Q.Ctt8L|8` 菜油              1 茶匙7KI-n.L:tA\ ]6D#E
.]P/[umw
pgfGC
qP(nk I5s:vg!H
做法 :
;ifO jEy B7yJ
.D"ST/j)| uo+x!E)}r 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。
C3^@ x!^S}B
|QT)iC+` A 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。
?k;ZCJ4D J'|'P~,C} M
3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。V_5@8@ ZWE

vt D&cb 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
4jW tl;C P
Aq%Q-Ujr%W zy 5. 大火蒸約8-10mins。
jp4prvC $pMDhKO
,aDs,t.B%S9rdI
'_&C~'uoDO
餡料：
.L.c\Mf| n.X3W6n
%? Z-n|&P$fd7w 黑芝麻粉(無糖)            50grMW_C{

)M(u7B[E#pE#M._ 黑糖                               40g
Zz }a]m%h
N:K3c2V%f 固體菜油                       60g　
K1wR&T6x1~9^
}J1s9Y4[t T8j_
%b6g{ Ri
8v {o]f9ui J 做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份,  揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身 A uv,GlR8z

-Q,g%gr%F]x)XD
%J:QU,N+Mw:o? m7c+z C9H5C
**記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡ga
Zj4Gk'j "rq,R(hc2G `6}
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 流沙麻蓉包〔已檢〕