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牛肉水餃

【材　料】 [I%D\1^
水餃皮  300g +Hg}*_"WhH3k"sc
牛肉  250g 9x_P x8R L9MJ ~ Y!|
肥肉  30g
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H@cV"~!H;GQ[ 青蔥  150g hiZ+nu,e
蒜末  10g
C{-eEE,R'B 香油  少許 ,^;?x&w&hzEM^C

h"kTnw+V!{tI 【調味料】
^wl%J&E`Jdk 鹽  1小匙 &ic"h
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雞粉  1小匙
$b]X Lh qk 米酒  1大匙 Y7[ya:mP}s
太白粉  少許
&B@,xh/?"W.Nz B 胡椒粉  少許
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%v[oV,W9K,] 【做　法】 v x+[
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1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。| d]IVaK,h:`

'lP*}iixe 2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。d,x5[Q"X|i

C9r9W(I,@ 3.取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。
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jjmn L\ 4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。r KLm T6x:n%G"W
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5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。.h UdJDZIXc

#Ux{6M9H[ 6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將牛肉水餃撈出即可。