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fanothers 2012-4-19 14:53

大良炒鮮奶

大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！
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,yYy$jID2wRRA,t 材料q$p(TH;]2b I
蛋白 8両、奶 525毫升、熟蟹肉絲 1 1/2両、欖仁少許
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K|*V%d8f 做法
8v(P{ B U#@%u8R 1.燒熱鑊下油，加入鹹魚以中火煎至金黃，備用。
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/{FO6cU7NA 2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。.J-nN"H'}"L7~#vKP:|#R
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3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後，下生粉再拌勻。V!q w7q2h)iy%Y,AS7w
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4.碟上先鋪滿肉筋，再放上鹹魚、薑絲，隔水以大火蒸 15分鐘，撒上葱花即成。,M2A7Z-U^!P
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貼士：w-eVZ&B8d
奶和蛋白一定要先坐暖，不然炒出來的鮮奶會水汪汪。

無雙 2012-4-19 17:46

看到鮮奶就衝進來~大愛:loveliness:
v@Ul8vv#o| 這做法..應是港式吧?
+Dk K DFry 啥是搖鑊@@坐暖又是啥意思@@?? V ?8M E5y-jH-z
好吧~我承認我只會動口不會動手:Q

kittyisme 2012-4-19 22:13

我的最愛炒鮮奶丫, 一向都係出街至有得食+Y8z5|og|/|
依家學識點做, 一於明晚試下P.f;T,X?9Ji j6S:W3j
以後想幾時食都可以啦:115:
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