查看完整版本: 肉簪鳳翼球

肉簪鳳翼球

這是傳統的手工粵菜，以為一定很難做，其實很簡單，只要切去雞翼兩端，去骨再釀 Easy Job！f+?m+i9C

P's+Aw7N F8BR 材料
;R]-m'_8LXy 雞翼 6隻、冬笋（切絲）/火腿（切絲）各 6條、紹興酒/糖適量、二湯 225毫升、菜心（灼熟） 4條、雞粉/老抽/生粉水各少許、蠔油 1湯匙
)d.e hMJ1l.n'T *LN%Lf~'t\c
a
醃料：雞粉/生粉各少許、生抽 1湯匙
R1p['y%^n:e.Cr!]N
(}G%o4E!\p 做法
(fi5j,`}q 1.雞翼下醃料拌勻，略醃備用。jS2x0MW5q,?K
S|c^V+iP
2.雞翼切去兩端，拔出雞骨，釀入冬笋絲、火腿絲。
TpA7P!@%@ :NQ h0I6OE l
3.燒滾油至 80℃，下雞翼炸熟。*^jW5h8n0b-}oX

2YR3g DZN 4.鑊內加紹興酒、二湯、糖、雞粉、蠔油、雞翼、老抽，以中火滾起後，以慢火燜 8分鐘，熄火後，加入生粉水埋芡上碟，伴以菜心即可。
SE9\
W9OD#f gR V0CM*TBH-A
貼士：
g;F*vA"iI 如在家中嫌炸雞翼太麻煩，可改用煎。