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荷棠冬瓜燜排骨

清淡的冬瓜最適合用來燜煮，配合排骨、荷葉及柱侯醬，味道香濃，更能突出冬瓜的鮮味！
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材料$H!c"y A%E9Ci]
葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒　
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t|q%\ @*Q 醃料：鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許　V~mZ{t[
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調味料：柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量
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] 做法
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qf 1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。k7~9zJjH7x,]
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2.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。
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3.荷葉剪去椗位，再剪碎。,` Z
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#x#f.{%JL F 4.冬瓜、荷葉放水中，滾起後冚上蓋，煮 15分鐘，取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起，加入柱侯醬拌勻。e(R"s%S*J#?

#NL)o:JB~u q} 5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。
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貼士

B'pb8t&M 柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。