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秋月戒 2012-4-20 12:22

煎餃子

煎餃子
/g ^6f ys v9} 材料：*|)h~-h![9U
•        水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售）
I^ oT1Xj }z5UW •        豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克 Y3f-R KIWJR
•        韭菜（chives）135克
f3L,wm,~#H 醃料：
P6Cb4q3Ps]&T\4YB •        生抽（醬油）1湯匙 $^{YCw5D`&c6Qq
•        糖 1茶匙
Efo6QG,M(Qa •        鹽 1/4茶匙 4|7kHU,?#k)v
•        粟粉（玉米粉）2茶匙
3gAd9bb.Y h •        雞粉 1/2茶匙
;f)}tfWG } •        紹興酒 1/2茶匙
|Fn)O-x)g vf •        麻油 少許 P:qx~%|I
•        胡椒粉 少許
c W M | KT 做法：}@Gb@Y
1.        韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。 B tSE(~`h8LG2zj^
2.        燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！
i2^2t1]6U9G ce4`N 溫馨提示：
,G8gu}~ •        買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。 4XxlOxz wA
•        懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。 Nq o2du`
•        餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。 E)~5P,J)MT]5I8Y']

?)I$e5h0u+k4@5p:` 來源: [url=http://www.christinesrecipes.com/]簡易食譜[/url]
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