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排骨菜飯

排骨菜飯
'x5R Br;D~-@!Z 材料：0]a;y#kd9YOX5u
•        薄豬扒 5塊（約 450克）
t1?7j]5` •        小棠菜 400克
&VauXTphY.Z} •        白米 2杯 ,[ o,];vTc
•        無鹽雞湯 2杯 + 2湯匙 :C(W8H1b3T \
•        蒜蓉 2茶匙 y$H XT0b!w}h*W
•        乾蔥蓉 2茶匙 ;G:~!Je [$O
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•        薑片3片 a)urip.M nj]
•        麻油 少許
L-S"}CfXW!M •        魚露（可以不加）1茶匙 i0wCM7Y-rq
醃料：8wC
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•        生抽（醬油）2茶匙
6UK9D n:x^_ •        糖 1茶匙
z$n4~*} v w •        粟粉（玉米粉）1茶匙
~'o:]^t •        薑汁 2茶匙 C#c/U|}4dV _'L
•        紹興酒 1茶匙 (r:{2\.sK_U
•        胡椒粉 少許
R&t8KN8i$qv •        鹽 少許
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}bL hO ~8KjW 做法：
WRP5v e8Ni 1.        先把豬扒洗凈，瀝乾水份，切去邊緣的筋和脂肪。用醃料醃約 20分鐘。 V*s@ n2?uL8u:}F
2.        洗凈白米，跟平時煮飯一樣方法，但不加清水，而是加入雞湯。2杯米加2杯雞湯，煮熟成白飯。 'PFlQ1n2\#]m@9@_
3.        小棠菜洗凈，徹底瀝乾水份。切粗粒。用中大火燒熱油鑊，下薑片。由於小棠菜的白色莖部比葉平難熟，所以先下鑊，炒至稍軟身，然後把其餘的葉一起下鑊，灑下酌量的鹽兜勻。加2湯匙雞湯，煮至七成熟，拌少許麻油。丟掉薑片，瀝乾水份。倒進煮好的白飯中，拌勻。酌量加鹽調味拌勻。蓋上飯鍋蓋，備用。
R(fT+?iy jb(zIZ 4.        燒熱油鑊，下多一點油把豬扒煎熟，兩面轉金黃色，兜起。把豬扒剪開一半（可以不剪，隨自己喜歡）在油鑊中，下蒜蓉和乾蔥蓉爆香，倒回豬扒塊，快手加魚露炒勻。上碟，灑下紅胡椒粒裝飾。盛上煮好的菜飯，即成。
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/kW1QA|6F'T:T+m6E 來源 :簡易食譜