秋月戒 2012-4-23 17:15
冬菇雞翅
冬菇雞翅
Bf J V(Q+[
"P o9H ^'E8w
主料：
u"F*n i9LZ7F?!g q(|
*q ? emZ
雞翅16隻.@A Dxl^0A
水發冬菇15個
.lV K? Xz
雞清湯750克
G%NKk4Ig/o5F0@
HIMB,o8r U
L5az3~+BF8z9`
輔料：
+Qb f4q%T0Y-\ h1M;a
!L%E2f@(U1J
紅葡萄酒100克 vd@3M6vH4V
醬油15克9t4Z"}h ]F9wx\
精鹽5克
-FU sDD
味精1克ky5@B9E9W!w
料酒10克E6b};S1r*L(j{ G#]1i
白糖5克;q9h(YK[
mQK @.t
蔥、姜各10克I`7CR
s ~ f
花生油500克
1q;u's jG&G
@:T'E"tq[Wj1?
做法：8g9N"KM:}.N@'W rA
uk \P
b
Pf1]-s+at
1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。JeIcJ'L
*s!w YSEc _*\G
2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。 }l3GQ_2m W;PI
$e5U ].x%i&i}F!{#C
3. 蔥切成7厘米長的段。 NPCAc
KO+ft$J(t
4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
1Cbub-W#w$g
zH
D6l-^,_&B ?8~
5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
?%QQ0qYhZ1o
(H4|0{ r Oc
6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
8e1r4{&hGyk
)vSzU6X@8n
來源 : [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm[/url]