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Yukaim 2012-4-23 18:19

巧克力四種整法

[color=Magenta]朱古力[/color]   難度* SHv6b cg
1, 煲熱一鍋水,把錫紙兜置於鍋內. wIj)F"Gq+f
2, 把朱古力模放在錫紙兜中. z4H s3Q1{
3, 把煮食用朱古力弄碎,然後放在朱古力模內待溶. 6O#d Y oq"Ixc&\
4, 把多餘的朱古力去掉.
(W!Ca ` kl` 5, 把朱古力連模放進冰格冷藏至完全凝固變硬.
L,{ fn(_APn'P7^"@ 6, 小心把朱古力自模內取出,包裝好便可.
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[color=Magenta]外硬內軟的軟心巧克力[/color]     難度**
[MY6QY1z2^a$o/YG*m 1. 外殼的做法如上面一樣tW&on"pHR]/e
2. 等巧克力漿挂壁後，就將多餘的部分晃出來，形成空心 y&L(\"B+z
3. 然後同樣用巧克力，加上鮮奶油或其他你中意GE材料
c(\s8Fo F,LLd X 4. 把朱古力連模放進冰格冷藏至完全凝固變硬IJ-e+l-f9E0p
5. 倒入做好的巧克力“殼”裏，充分冷卻後加上巧克力漿作為“蓋子”就行了6`Bu6xtl3bI;D%Hn5b.hV

O8h `2O"z5UR [color=Magenta]DIY巧克力[/color]     難度***
V-b/}2wS,f*[:]#s6K~ 市面上的一些DIY巧克力套裝就足夠了。 i C-z?6^(d!NY[
要玩花式的愛好者，最好能配備正式的模具、刮子、溫度計等小工具，製作時室內最好能保持恒溫
#B.H#Q8NZ#X 。需要注意的是，DIY巧克力在製作過程中沒有添加保鮮劑，
z3~zX:b v ? 所以保存期只有1－3個月，如果加入一些新鮮的配料，那保鮮期只有一個星期。 t3] x6` x*k K
在保存期內食用，避免放置在潮濕環境裏，就能品嘗到手制巧克力獨有的濃香和入口即溶的口感。
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Z2A)baz M-w6[ [color=Magenta]松露巧克力[/color]     難度****
*Au:aW t\ 1. 奶油室溫回軟，杏仁片用烤箱烤熟備用（也可以切碎使用）。
f%` l7oy S7DG 把巧克力先用刀切碎，然後放入食物調理機打成更細的顆粒（或者用刀細細切碎）。
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@;RJ.D)zg 2. 將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸，隨即把鮮奶油倒入巧克力（140g）中，
LFk"cV 靜置約1分鐘，然後用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化，加入放軟的奶油拌勻，
Z;E;{I'[q:b0l 最後加入蘭姆酒或白蘭地拌勻即可。"zq%W,W9P6a*jI4{hB
覆蓋一張保鮮膜，移入冰箱中冷藏約1小時至凝固不會流動。 Q/n&{Bv;Uw:z S
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3. 取出，用兩支湯匙挖取一小球巧克力，來回反覆鏟起、抹圓，
a/dv hC%BA7vm 然後把整型好的甘那休排放在平盤裡備用。 gz%MSdB#U
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4. 將裝飾使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加熱至融化，
Y U }ub't#N)^'p 放入溫度計，加熱至巧克力的溫度介於32~34 C / 90~94 F，%GW t u:J]@-P.FJv0m
取一個甘那休放入巧克力中滾一下，然後立刻放入杏仁片（或是可可粉）中，aU:JbeI
沾裹一層外衣，滾好之後先不要取出，等大約3~5分鐘再拿出來，
\PyOmm0{ 這時巧克力差不多變硬了，外衣就不易脫落。2W2c)uC X^/p(pv
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5. 全部做好之後，裝盒，放回冰箱冷藏保存即可。
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