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免焗蛋糕

法國朱古力慕絲蛋糕(x v2Z%Lj4k%q oU}

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O 材料：(1磅)
~9G(A W%d xl/n#K 黑朱古力120克
2i$@A;pt 蛋黃24克
/iq(B1x!VY 淡忌廉140克:P)tslq7pg%s
全蛋22克
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~+@ RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋

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_Z$brV 糖30克
j&|cV2R3zT+} 蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片[*E2C l s$raRT
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做法：bn3Fp;u?Ug
1. 先將黑朱古力座水溶，備用。
,l0R{lo'q!vs*| 2. 打起淡忌廉，備用。
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clB!D Yq 3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）:R{eN1E9q;d)J9f(F
4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。 U[wN&k5xP
5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
/zw4],PgrB*?n 6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。sn!v;g9Q{\ MI
===========================================================
"d ]qn.WB(c 士多啤利凍蛋糕(e8h#Z/I'n
E9Xw&rs

C.q7f R p+D 材料：2O6kyk&n
淡忌廉200ml
`K3W1aP;vE@ 士多啤梨容200g\N$xX*F3o7]
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
*ak dld8m1sM%^ 魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]1P[
]+}7H#I%[(X8l-V
清蛋糕 1個
s}*C {_,O;s
}~6N:{[4r v 做法：FJV)wdv
1. 先將所有材料量磅；]3O/]}}J,w)dZA
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；.w$^a#x6\y$U
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
2BQH\J$Y/K 4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成9M`[ V,T B
===========================================================&@s4R+fg+NK"V
芒果芝士蛋糕一
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Kw0GK^lw i$p 餅底材料 :
*w s\j9P\ 消化餅150g
gCjJky b 牛油(溶化)60g 餡材料 :F{(\ v0i)c
芒果(大) 2個
R+wag9Z7tEk 蛋 1隻
'O4\;^6l| 忌廉芝士 250g
mM#{"k&R#BU 鮮忌廉 半杯
-w)q:@i/s N[ 魚膠粉 1 1/2湯匙
2kSi\M a5p] 糖 60g
mgg9I [jJ:g 冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :
Qwc:naj9z!@2ow
芒果 數片y| D'_-oHN
JR.Y(U
芒果o者喱粉 半包v(q:K oHVUAU:mp
魚膠粉 1茶匙4k6\_2w4i
滾水 半杯\6U!Mvx

K8\gY2n.f mO3]9?2D'w A
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做法：4Z;Ue,f/\:d1z$Q P D
1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；
a$B(p[+?Kal 2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；

ngmN+i)vd 3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；
Yb8Et z a#Ty5t\ 4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；
L.f:_2oz [1ppKQ 5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；
;R@-o ]ygd 6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；
:uo.tz iW 7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；
NR0^k4MyI 8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。
/c#I8Lj8g.lD ===========================================================
XB}n@Y}_c9M+n 芒果芝士蛋糕二
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C-ZS%f_6J;bHh3H 材料：（22cm圓模）
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sN"C?-N;Ak
`k'C;G~+?5x 清蛋糕1個?3c/L0v`8TK
砂糖50克B&_F |-g
芒果3大個!GX,@!w/?
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熱水1/2杯]9?[/}} x%I*L|(W
忌廉芝士250克~JP"f3@Y8g ^
淡忌廉200克
8Fl0B)Z&X*v|4K/zv 芒果jelly粉一盒
n\.o{v3c)D] 魚膠粉1湯匙q'|'E0p4hSWy

WX'jL VJks4@ 做法：8W#d QL;B


s#I:Y)i
re9Q 1. 魚膠粉＋ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍；zY&qJcthC0{9H
2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒；`j co-Q)My
3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）；
Y9W!P[s Xbu 4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻；
!_.H*YY.M 5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。
]2i.e8TY@Df ===========================================================
+T@,\ e"j9x*WsRp 檸香芝士餅Cx0y8yIs,P%mX

V4FB U ? s4C(U 材料：
:zxAdNp/N`:yy&A)^? 忌廉芝士250g0g k#J5`9Ps5D cO
忌廉220gWEYGN^$\7x7{:n;R
魚膠粉3茶匙
B3N0U?^X B4zb 水3湯匙
&f?S9Gu^T 雞蛋1隻
lI!r-Z)K3J^!q 糖80克 ]7eb#{3K/b{r^BP/y
檸檬汁5茶匙y$\']y| |D
消化餅140gv gN__#Qi1h
牛油溶液60g~1\e6n M
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做法：d2LPmB8osg.u$ph {
1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
? QCY&D 2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。k0DUs:w3_
3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。
;Xd6M'F1{X`N 4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。~.^ aGcHJ
5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
Jf)pc-_~2X 6. 加入忌廉再拌勻。p^Bh7o4}v(V
7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。\D4oF%Pxq
8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。
|#Pv3@s5^/G ===========================================================
V YL.M$K 豆腐芝士蛋糕)^3W8e^2P2e2M5_)r
　材料：(6吋蛋糕份量)
"IQ8IEij (放軟身)忌廉芝士 70克
.^9N3sa2|i 布包豆腐 180克
/wRrMc 糖 25克
PQ|x~[ 魚膠粉 7克
_oK-ui {5bR 淡忌廉 120克u,o'i2YA&Ev
蛋糕片 1片
7c1|QW W8z5m2c-HD8c 椰果肉 30克Oz/cB}5a\IamR

*t[ ?.r/O{2A,} 做法：|wtG$j
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1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
nyZ^g^F3H 2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。5H[`%avO3tw,M
3. 加豆腐入芝士中，打勻 。C/?/Z8W"d~O)f
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4. 打起淡忌廉 。
L Hv"`0A KMX 5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。4yDo}8wf
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
#Zn7b1i&cD` 7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。'O+\QT8z*X8O&K
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貼士
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E 1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。

Zmu? N![;~#V!x^ 2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。