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秋月戒 2012-4-30 07:55

紅棗圓肉豆乳布丁

紅棗圓肉豆乳布丁
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材料:
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(豆乳布丁) 無糖豆漿250ml (分兩份, 1份200ml + 另1份50ml)
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X5J;~ F5ea                     魚膠粉  10g` Q;x|4C@:\2Q

3q.LJ%MRAE@                    砂糖  20g
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?_g1E_ (紅棗圓肉糖水)紅棗 20粒dd Zv#e

,\/g"f]'k&M                            龍眼肉(桂圓肉) 10粒8rzU u?$\ x
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                           麥冬  1湯匙
@Rt} zXP                            水4杯 (800ml) $w gx_ qOz

-joM4q:h N9{+c%t9@                           片糖  適量*D+BD \W7`w
烹調步驟
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lS4Q[!WO9K5B,\F (豆乳布丁) Xa%eu^
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(1) 砂糖和魚膠粉拌勻t#n:F!^(b-x4SJ,W0\/N

"a$a.A}oEQ (2) 加入50ml無糖豆漿拌勻至溶wCb$[6F5@ IV9?

D.JN%T%Eu B6jL (3) 200ml無糖豆漿用小火煮熱
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(4) 加入魚膠溶液拌勻, 煮至完全溶解即可, 不用煮滾y3Q~e a \V B
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(5) 放進模具內, 置雪櫃內雪最少2小時至凝固 6X)OM+kF
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(紅棗圓肉糖水)&NCRL-E*Ql

,`Ra9tRL:^d (1) 紅棗去核, 洗淨
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(2) 龍眼肉, 麥冬洗淨F)A liO(?A*Vp

_2Wk)hLUxj (3) 煲滾水, 下紅棗, 龍眼肉和麥冬, 大火煲滾
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(4) 蓋上煲蓋, 小火煲1小時7Ju$H3b0K]D
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(5) 轉大火, 用片糖調味
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|#E$`T1`J (組合)
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臨吃前將豆乳布丁脫模, 加入已攤凍或雪凍的紅棗圓肉糖水即成
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FN2Z|pF(wrF-EW6@ 小貼士:-w \jqk3~fJ/_ g'X

b qg;oy:Ngp (1) 魚膠粉先拌入同等份量的糖, 才拌入液體中便會完全溶化, 不會起粒粒(2) 一定要等糖水攤凍, 最少室溫, 才可加入豆乳布丁, 否則會溶
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tQ1}0yq (3) 夏天的話, 將糖水雪凍更美味
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iPhone App: 原味飯堂
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