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秋月戒 2012-4-30 10:15

楊枝甘露〔已檢〕

材料: 西米 50g
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      芒果  3個
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VK4_#wA^UV       碌柚肉  4-5件 E D9V#r`4Y8OVF_
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      淡忌廉  120ml
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      椰汁  60ml7q*Lf4BG9r#ls l

jB a,~+Bn,r`0?       水  2碗 400ml!]GUW:gy0VPh

sua!{V~%i:Ru       冰糖  約70-80g
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H/^LQ+A 烹調步驟:'@ pp9@W*J2~La5ol

a1Y,Xlf*e/R-I (1)    煲滾水, 水量是西米的4倍 (最少, 份量外), 下西米煮5分鐘@x7xIFdT3Q

GD`@U7Q O6t (2)    蓋上煲蓋, 焗約10分鐘至西米變透明
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b0Y(ab:l^_ (3)    隔去水份, 用開水冲洗至涼透, 瀝乾水份Bg6y+[%Y MJ^ Cd1O

$Tq1\ D"Qc4k (4)    芒果2個切粒
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Xpv8`K1w qu`-c (5)    餘下1個芒果用攪拌機打汁
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(6)    碌柚肉用手撕成小塊5@k JQ g,y
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(7)    煲滾水, 下冰糖煮溶, 試味後熄火
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(8)    待糖水攤涼後, 加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 拌勻後試味t.u*ffi/w)elO

M.mj]Qt1VoB (9)    加入芒果肉, 柚子肉和西米, 拌勻雪凍即成Vc-JP:e TRt
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.P3`u6pX#rNc w,i 小貼士:
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(1)    煮西米一定要用焗法, 這樣才可保持煙靱.
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cw A[nx V+vWH A (2)    煮冰糖水時, 由於之後要加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 所以糖水一定要夠甜
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0u8A2X,Of"jp+i.T (3)    如果拌勻後覺得味道不夠甜的話, 可再煮同等份量的冰糖水, 慢慢加到夠甜後, 再酌量調較淡忌廉和椰汁的份量,{ v!eOR0B

/Q7?%K(p/N r8a5qK4q (4)    如果拌勻後覺太甜, 則可加淡忌廉和椰汁的份量{cAmue k _

^+n xN!tC!h2?Y (5)    我喜歡奶味較濃, 所以用淡忌廉, 做出來的楊枝甘露夠奶味夠滑, 而且比較杰身, 如果不喜歡濃的奶味, 可用鮮奶或淡奶代替, 又或是用一半淡忌廉一半奶
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4I;Rxo8R/U5_ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:15 編輯 [/i]]
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