秋月戒 2012-4-30 10:16
番薯糖水加湯丸
材料: 黃肉番薯
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薑 _6t e J!o
片糖
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湯丸 `K'tk9y)DqW)S
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烹調步驟:R'mWB~%LS
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(1) 番薯去皮切粒, 用清水浸過面約30分鐘, 備用
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(2) 煲滾水, 放入薑片, 番薯煮約15分鐘至腍
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(3) 加片糖煮溶調味, 熄火備用'w#^ R V;gwp rH
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(4) 煲滾另一煲水, 下湯丸煮約8分鐘至熟, 盛起加入番薯糖水即成
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小貼士:7| HMm$\ d
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(1) 番薯去皮後會變色, 用清水浸着便可防止煮出來的番薯變黑色
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(2) 番薯用清水浸約30分鐘才煲, 可令㷛出來的番薯腍而不爛, 糖水清而不濁
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(3) 番薯有補虛乏, 益氣力, 健脾胃, 强腎益肺之功效, 配合薑片, 可加添暖胃的效果
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(4) 由於煮湯丸和煮番薯所需時間不同, 而且煮湯丸會令水變濁, 所以一定要分開煮, 才能保持湯丸煙韌, 糖水也能保持清澈
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