查看完整版本: 【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

做法
F7a]6D)mZ_5c0@ 一、材料
!zO$HW Dk^i/iz 用到了：豬裡脊、雞蛋、薑、生粉、白糖、白胡椒粉、鹽、番茄醬、熟的白芝麻1A1zS$s!WbA
二、準備
5QI6JI.U;DKk i2DR 1、2、取薑汁
/Zw``9h}-|NC 3、打蛋，取蛋清
,M#P-P/SDY7~ 4、裡脊肉切長條i2[5i#gFd8Q
5、放適量鹽
y;z}N~ 6、適量白胡椒粉
E)r:I)vHK-J(]c 7、適量蛋清.oR7TK{(G7k;H
8、放薑汁7Fq\0F7{(?v
9、拌勻，醃制一會兒wJ*]7H6ZL
三、步驟rc6da/KS2o5r$t
1、醃制好的裡脊沾上生粉{[zNk8YB
2、入油鍋炸，表面生粉變色[5}Z J;y7zJ
3、撈出
?W'j UN!He0I:Ke 4、再複炸一次，表面微焦變脆2W+o#|Y|'w
5、撈出濾油
-|pl)C!X6l 6、另起一鍋，放適量番茄醬*Y [7DLQ
7、適量白糖
(b9sFqG*e cLi;Z~ 8、少許清水，煮開gXJm;a4U
9、加少許澱粉水（生粉+清水）
#sb7d/A'M!c 10、煮到湯汁變稠關火
*B[K3TDt&b7Q.s~2Cb 11、12、快速倒入炸好的裡脊肉拌炒)b4A0A;@*k8Z3]t
13、撒芝麻
P#S"N _T _2WB9H 14、出鍋！啃吧！！!CT#?
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7S^/JcW4e 提醒~[i5Xq0n'Op
1、裡脊肉切長條，稍稍粗一些可以uc|#oeZt3`3d
2、醃制好的裡脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，抖掉表面的生粉} |(en,@:s*Z-I
3、炸的時候，要複炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆%E9w)O4ekj1rMt2Z
4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。