fanothers 2012-5-5 10:34
日式溫泉蛋雜菇沙律
材料
X7a_
C|p
靈芝菇/金菇各 30克、冬菇 1粒、牛油 10克、清酒 10毫升、醬油 5毫升、雞蛋 1個、鹽 1/4茶匙:S
cr/q#XhR9T-Hi(p
]v4n/c*?y
沙律：車厘茄 5粒、沙律菜/青瓜片各適量8CY6t#BE7Zl*Ye J
v4U['_ {,VP?
做法
F.[/A'Y)Q N5U
1.先做溫泉蛋，煲滾水至 60℃，開慢火維持溫度，加入雞蛋，煮 25分鐘，取出備用。-d&H td6b_
'r LX6r'j E,zTB7{$Q
2.靈芝菇去根部；冬菇去蒂切片，備用。
0XS2XMH"[%h
S
H2GHy+K)g-X1{
3.鑊內下牛油煮溶，加靈芝菇、冬菇、金菇以中火炒香，加入清酒、醬油、鹽炒勻。.E ] y}k @#h
2N!KC'D-W-Qz v
4.碟上放車厘茄、沙律菜、青瓜片，放上（ 3），打入溫泉蛋即成。VU8c5UG Hw
G"nOZ h.v
P
J
貼士：
L7[F7[ T}k1}'k
做溫泉蛋一定要維持 60℃，基本上煮至水溫 60℃後，轉慢火便可，若溫度過高，可以加冰降溫；如果溫度過低，則要轉中火煮熱一點。