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豆腐漢堡排

(約1~2人份)
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9X+b!O ZE-N1Ig 食材:洋蔥100克(約1/4顆)、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆
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!w;e7JvG%^ 調味料:鹽巴1小匙、白胡椒粉少許、番茄醬少許y8T&qRc-N

%|*hA\/SWP 做法:
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1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，
U#T7Y#^0O3Q t    靜置時持續將滲出的水倒出，再將板豆腐攪碎。
z9wg+s2I4D5\:Q1\   (要盡量將水分去除，不然做漢堡排時，易產生過多水分。)
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o5y5f)Ly:Si 2.洋蔥切細丁。起鍋關小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。
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j yi/t O(Fq    打破雞蛋殼，取出蛋黃備用。
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)B$r|~s:IY] @ 3.取一鍋，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁攪碎的豆腐及1顆蛋黃，)g3O/s*yj[
   並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。[5~:u7j]/k
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4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，-s2F cq ge,?y!q
   約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。:?9e3O] ov5zH
  (捏揉及拍打動作，可以讓絞肉更有彈性，口感更佳。)iS!o{s6D{i/V

SG F6u9zmT 5.起鍋開小火，加入少許油，待鍋熱時，放入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈金黃，
2Hi;gL@4cc2b;etB    漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。