查看完整版本: 燴什錦海鮮

燴什錦海鮮

(3~4人份).i y:E-L w$qVX
@+}:Pp _
食材:海參2條、蝦仁150克、花枝300克、西洋芹300克、薑片5片、太白粉1大匙、蔥段少許、蒜末少許
1yn/?&`n H SJ W[ zy
調味料:米酒少許胡椒粉少許香油少許鹽少許qQ6uoY9k%dY)t
]c w6`'?5Ic
做法:
:cq#]0Pzc4f@ *W%Ll.xtm
1.海參洗淨後對半切開，每長條切成3小段。(海參不可切太小段，不然燙後肉會縮。)
IIY%?\3q0eg#WK
L/C(T+ML~{5m-T 2.準備一鍋冷水，開中火把薑片、蔥段、米酒倒入鍋，再加入海參，開中火煮去除海參腥味，水滾後撈起備用。
6zS OI${nls wG v3ut%e h
3.花枝洗淨背面畫十字刀刻花，也放入滾水裡過一下水。3U3Rv6qUC
^]6VT,y7`2yu8u-]
4.西洋芹洗淨刨除外皮後切段，蝦仁洗淨後剖開背部，挑除腸泥。
bP[:gr`Wo.v #E2J0VI/Xj/i.e5B
5.起油鍋，先加入薑片、蒜末下鍋爆香，再依序加入蝦仁、西洋芹、海參中火拌炒，撒點米酒、香油。f5zzKr \A

!@+k5U1O9U:d0TQ$Qk 6.起鍋前，再用太白粉加水勾點芡，加花枝、鹽、胡椒粉再翻炒一下就完成了。