okra 2012-6-6 08:26
提拉米蘇果凍
(2人份)
~;B*v a0T8Sk
S5{U@K;]1\;Q|/Zm
食材:鮮奶油100g、咖啡(提拉米蘇口味)100g、牛奶100g、吉利丁片3片、白糖30g
z4cW.h"Z |4Oewxd
Eg'H|-Ox0oa-x
做法:]4p%^O,yK fd2^
"M mdiAY#z*ash"V
1.吉利丁片泡入200g冷水中至軟,約30秒後將吉利丁撈起,並分為3片備用。
I#jA7r
r&DV;b
:D`/m*k"^G ]O
2.取一鍋子,加入牛奶與糖,開小火稍煮5分鐘,並放入1片軟化的吉利丁攪拌至融化。
|n_h1{T9@
9tEDF t
3.靜置煮熱的牛奶5分鐘冷卻,取一模具杯倒入約50g牛奶,並將模具杯放入冰箱冷藏約10分鐘。
-Y
~:SIu6?
C/t\4k,\2GXB
4.取一鍋子倒入50g咖啡,開小火煮約2分鐘,放入1片軟化的吉利丁片攪拌至融化,再倒入剩下的50g咖啡攪拌,放置冷卻。^_/XYU p
3l#a([ u8\ t
c${]
5.從冰箱取出已凝固結凍的牛奶模具杯,再倒入咖啡50g形成模具杯第二層,倒好後並放進冰箱冷藏10分鐘。5Wu#Z{bg#P7KIK
%sI)c{0g)F:CT4I
(一定要確定牛奶已完全凝固,才能倒入咖啡,否則不會分層成形。)ox"Y$|z7O5[ zs
{T
/xZQ8G9K/lNT
(檢視牛奶是否凝固的方法:可用手左右輕輕搖晃,若已結凍則無晃動狀態。)
R.j J9x I3S
'We-dG"W&I%i!p
ua
6.取80g鮮奶油以打蛋器打發。
Q,la6GE
x.m,fD0{e,}
7.另取一小鍋將20g鮮奶油倒入,開小火煮2分鐘後,加1片吉利丁片攪拌至融化,放冷後再與打發後的鮮奶油拌勻。 O5\V FuH1t
+E-V7R5t,R
8.從冰箱取出以成形的兩層模具杯,倒入第三層鮮奶油50g再放入冰箱冷藏10分鐘即完成。
O O'EUYX'R:I7Y
T:J0Qvn
(鮮奶油打發的狀態是呈現固體,黏著打蛋器上即可。)
0Yc8TOD#`
:O"mS(C9Ew4}6t0R
(倒入模具中的牛奶、咖啡及鮮奶油份量,可依個人喜愛增減。)