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okra 2012-6-6 08:26

提拉米蘇果凍

(2人份)
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.S'wx(~4e)m 食材:鮮奶油100g、咖啡(提拉米蘇口味)100g、牛奶100g、吉利丁片3片、白糖30g
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S"?@~Z8Y+a4Rd 做法: TK;FZL#Cz
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1.吉利丁片泡入200g冷水中至軟,約30秒後將吉利丁撈起,並分為3片備用。'G5flUTCd
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2.取一鍋子,加入牛奶與糖,開小火稍煮5分鐘,並放入1片軟化的吉利丁攪拌至融化。
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3.靜置煮熱的牛奶5分鐘冷卻,取一模具杯倒入約50g牛奶,並將模具杯放入冰箱冷藏約10分鐘。
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9U7vsy9F)V5XcE 4.取一鍋子倒入50g咖啡,開小火煮約2分鐘,放入1片軟化的吉利丁片攪拌至融化,再倒入剩下的50g咖啡攪拌,放置冷卻。[\p I#HY9cq
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5.從冰箱取出已凝固結凍的牛奶模具杯,再倒入咖啡50g形成模具杯第二層,倒好後並放進冰箱冷藏10分鐘。(A};stGY0g0O

8C/Ma6m#r3\,r (一定要確定牛奶已完全凝固,才能倒入咖啡,否則不會分層成形。)t&_/ae8I%Ily.bb4J

R3?&l w1c+o/e (檢視牛奶是否凝固的方法:可用手左右輕輕搖晃,若已結凍則無晃動狀態。)
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6.取80g鮮奶油以打蛋器打發。+`U.X&ZP_f"|
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7.另取一小鍋將20g鮮奶油倒入,開小火煮2分鐘後,加1片吉利丁片攪拌至融化,放冷後再與打發後的鮮奶油拌勻。Z` RA M2G
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8.從冰箱取出以成形的兩層模具杯,倒入第三層鮮奶油50g再放入冰箱冷藏10分鐘即完成。&S#e.p!Ll
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(鮮奶油打發的狀態是呈現固體,黏著打蛋器上即可。)4b7kD.u uBL8|m
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(倒入模具中的牛奶、咖啡及鮮奶油份量,可依個人喜愛增減。)
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