查看完整版本: 雙色地瓜蔥油餅〔已檢〕

雙色地瓜蔥油餅〔已檢〕

材料：
Z'c})w!P8t5e [5ar\B T t
中筋麵粉250克、油10克、熱水120克、冷水40克、鹽3克
yz"Ze.z;~
;rP4c!y%Fg^%y 作法：
VQq0O u~ u*X OCzj#o:w0M/p(X
麵粉放在盆內，將沸水快速沖入，以筷子攪拌均勻，加入冷水拌勻後加入油，揉至成為光滑麵糰，放置醒約二十五至三十分鐘，即可使用。w9rs+g2~1QT
)v@'gcZ
地瓜泥r8]8W3x%t9d R
R1IQ7s3u4q'l}
作法：
%j;G4wf6m7@_
M7]v@"^*s c;@/V
A 將地瓜用電鍋蒸熟，趁熱去皮，壓成泥狀，放涼備用。fe4K6Wg\(h5H#eG
|

:?0PUo8G'b 雙色地瓜蔥油餅'W!EAy\&d%gRnbw

sn8l1jMM}B 作法：
-Ha~WwI~Jg
'rty b_e$n_(A 1.麵糰醒二十五至三十分鐘，分成四等分。,bj3X{[
({}W$_W
2.麵糰拿一等分桿平，放地瓜泥、蔥花、少許鹽，捏成像包子樣。
N*z Dy A T
1n:Y:KG3~ k 3.再用手壓平，一邊手壓，一邊用桿麵棍輔助桿平，小心餡料漏出。（微破沒有關係，這樣多餘的空氣才出得去。）PH` tN}#Z
fn_N4F
4.熱油鍋，以中火煎至兩面呈金黃色，即可食用。
!SrS\2n1ZC
I
-R~|gan*}5vBoW 貼心叮嚀：
F:w*\$[0Z+Q$HN%_ X
D+O/R&L J_N
•燙麵糰時，使用的熱水一定要滾燙的，才能將麵粉燙熟。若想要做出的麵皮更軟、更好吃，可將揉好的麵糰放置冰箱內，隔夜再使用，你會發現意想不到的效果，煎出來的餅皮特別好吃，加上適量的油可增加軟度。i:M(usb j"p J3}~
*W7MR$u;x h-MRT)y
•地瓜蒸熟裝入容器前，將多餘的水分倒掉，這樣地瓜就不會太濕。
R]C/\z)g_T Xg*xP2H
[img]http://www.merit-times.com.tw/news_pic/20120602/76296008.jpg[/img];C&vc`1cf"uK'U

c@)nk/["] [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:39 編輯 [/i]]