查看完整版本: 函館烏賊飯伴番茄汁

函館烏賊飯伴番茄汁

材料s+A4p%q)c'o'Q
小烏賊8隻、糯米1杯、新鮮羅勒3塊#b:ZGT R+b&o$B

#j@y-bw.|J'| 汁料：木魚湯300毫升、日本酒50毫升、醬油/味醂各3湯匙、砂糖2湯匙
t5~o7}bFF6D l&QC D
h*o1p0_gaF 番茄醬：番茄（切碎）2個、橄欖油1湯匙、醬油/鹽各1/2茶匙、黑胡椒少許7TdEq0i^:za

P6NiN8s)je@ 做法?a?EO7`?7?Q
1.糯米洗淨後，置筲箕中瀝水，備用。{L"nF(m2c+j
} H Bf;s
2.烏賊去掉內臟及觸鬚，洗淨後抹乾水份。9R)_%A/|X_
ed&Kj4[g;B
3.將糯米釀入烏賊內，用牙籤縫合開口。
W(V:d3OhUU   * 烏賊釀入至八成滿即可，太多會爆口，影響外觀及味道。
McE*ou2z 9A)_vQ N8UR*E
4.將烏賊、木魚湯、日本酒、醬油、味醂、砂糖置鍋內，以慢火煮1小時。P"G$l&}~)?Co
  * 煮烏賊時，可不時翻轉，讓其每處受熱及更入味。q#G"`)H\
\

v^}_S:Q 5.燒熱鑊下橄欖油，落番茄碎、鹽略炒，再下醬油、黑胡椒拌炒成番茄醬，先上碟。
n0Ce9}V)Qe
F
,F lg2} mf 6.將烏賊切片，放在番茄醬上，以羅勒做裝飾即可。